Thưởng thức đặc sản bún bò Huế ngay tại Sài Gòn

Ghé thăm xứ Huế, chúng ta đều có suy nghĩ thời gian ở đây như ngừng lại. Phong cảnh nơi này như trong một nơi khác. Huế đem đến 1 vẻ đẹp nhẹ nhàng mà sâu sắc, nét đẹp bình dị mà cổ điển cũng đã làm biết bao nhiêu người đều phải khắc sâu… do Huế có 1 vẻ đẹp thanh bình.
Không những mê hoặc bằng phong cảnh, Huế còn níu người bằng nhiều món mang đầy hương vị đặc trưng của nơi đây.
Ai cũng đã một lần ghé đất Huế mộng mơ? Cũng đã một lần thưởng thức đặc sản bún bòẢnhHuế chắc hẳn không thể quên hương vị đậm hương của món ăn này. 1 tô bún bò đậm đà hương thơm bởi sả, vị cay trong ớt, vị béo bởi thịt bò, chả.
Để có thể thưởng thức một món bún bò Huế thơm ngon không khó nhưng mà cần thời giờ cùng tính công phu, khéo léo, tỉ mỉ.
“Cái hồn” của tô bún bò là nước lèo. Nước lèo của bún bò Huế ngon miệng tại nét công phu trong cách nấu, xương bò phải được hầm vào vài tiếng đồng hồ, lại vừa thêm thịt bò, giò heo hầm cùng tạo nên hương vị ngọt vừa thơm vừa dịu. Nước lèo ngon miệng chính là nước trong, ngọt dịu, không dầu mỡ. Chế biến bún bò quan trọng nhất chính là phải biết kiên nhẫn, để thơm ngon và nước lèo trong thường thì chớ để lửa to, chịu hớt bọt, thêm vài ba sả được đập dập làm tăng mùi hương.
Các gia vị chủ yếu tại bún bò Huế bao gồm mắm ruốc, sả, ớt với nước mắm. Hương thơm của sả đủ nồng để cho được trung hòa mùi vị mắm ruốc tạo ra một thứ hương vị đặc biệt mà bạn nào nghe qua biết chắc chắn đó là món bún bò xứ Huế.
Nếu như sả tạo hương vị cho nồi nước dùng trong bún bò thì mắm ruốc tạo thành hương vị. Mắm ruốc phải đánh cho tan loãng sau đó gạn bỏ bã. Nêm mắm ruốc thêm vào phải đúng liều lượng thì nồi nước lèo mới xuất hiện hương vị bay phảng phất & vị ngon ngọt đậm đà.
Thịt bò ngay trong phần bún bò Huế đều được cắt mỏng trông rõ những thớ gân trắng ở trong tương phản màu sắc bên những sợi bún to, tròn trắng ngần. Váng nước lèo ớt, sả bằm xào chung cùng với hạt điều óng ánh lung linh phủ đầy bề mặt tô bún bò thật hấp dẫn, thêm ít hành lá xắt nhỏ, vài xắt hành tây và nhất là 1 gốc sả nấu chín làm cho mặn mòi sắc vị.
Bún để ăn bún bò đó là loại với sợi bún to, trắng nõn nà, tạo thành từ bột gạo nguyên chất. Và cũng sẽ là thiếu sót nếu ta quên thêm bắp chuối vào tô ăn cùng bời do vị chát đặc trưng trong bắp chuối chắc chắn sẽ làm cho nổi bật lên cái ngon trong nước dùng, của các thớ thịt bò bắp mềm mại.
Trời lạnh, thưởng thức một tô bún bò tỏa khói thơm phức, cay cay, ngắm sắc óng ánh sắc vàng của nước dùng, nét mỡ màng của miếng thịt bò đều được xắt mỏng, chả lụa… chưa ăn cũng đã cảm thấy ấm áp, khỏe cả người.
Sau này, đặc sản bún bò Huế đã theo người con xứ huế tha hương khắp nơi. Vị bún bò tại từng nơi khác nhau có đôi chút khác nhau. Nơi thì thêm chả, nơi lại có thêm thơm. Vào đến Nam Bộ, bún bò Huế còn có thêm giò heo, có chả cùng thịt heo.
Những người con gốc đất Huế trách yêu rằng tại sao bún bò Huế lại có thể đổi thay nhiều như vậy, chắc rằng bao lâu nữa bún bò sẽ bị mất đi “gốc Huế”? Nhưng rồi họ cũng rất dễ chịu chấp nhận, khi hiểu rằng các món ăn là một nét văn hóa, cơ mà gốc của văn hóa lại chính là người.
ĐếnĐâu xin được phép giới thiệu chung về 1 địa chỉ mà bạn có thể cảm nhận tô bún bò Huế thơm ngon gần giống như chính gốc nha:
bún bò Huế Thành Nội: 47A Trần Cao Vân, Q.3.
Bò tại đây rất mềm mại, cắt miếng vừa ăn, nước dùng của bún bò mặn mòi, mang đậm vị theo kiểu truyền thống.
bún bò Huế Đông Ba: Số 110A Đường Nguyễn Du, Phường Bến Thành, Q.1.
Quán này chuyên môn bán đặc sản bún bò Huế và đầy những món ăn Huế như là bánh bột lọc, bánh bèo,…
Quán Gia Hội: 14A Đường số 2 Cư Xá Lữ Gia, P.15, Q.11.
Quán ăn Gia Hội chính là địa chỉ chuyên môn kinh doanh các món ăn Huế, đặc biệt chính là món bún bò Huế với vị cực đặc biệt.
bún bò Huế Yên Đỗ: 52/68B Lý Chính Thắng, Phường 9, Q.3.
Đã từ rất lâu nơi này đã cực kỳ có tiếng tăm bởi món bún bò Huế bởi chính người Huế chế biến cho nên còn giữ được nguyên hương vị Huế.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s